制作蛋糕卷的步骤如下：
材料：
- 鸡蛋3个
- 细砂糖95克
- 低筋面粉85克
- 牛奶30毫升
- 玉米油20毫升
- 可可粉（可选）10克
- 奶油奶酪馅料（可选）
步骤：
1. 烤箱预热至摄氏180度。
2. 鸡蛋分离蛋黄和蛋白，蛋黄放入一个小碗中备用，蛋白放入一个大碗中备用。
3. 在蛋黄中加入一半的细砂糖，用搅拌器打发至颜色变浅，质地变稠。
4. 在蛋黄糊中加入牛奶和玉米油，搅拌均匀。
5. 在蛋白中加入剩余的细砂糖，用电动搅拌器高速打发至硬性发泡。
6. 将蛋黄糊倒入蛋白中，轻轻翻拌均匀，避免消泡。
7. 将低筋面粉和可可粉（如使用）过筛入蛋糊中，轻轻搅拌均匀。
8. 将蛋糕糊倒入烤盘中，用刮刀将表面抹平。
9. 将烤盘轻轻敲击几次，将空气泡排除。
10. 将烤盘放入预热好的烤箱中，烤约12-15分钟，或直到蛋糕糊变得松软有弹性。
11. 取出烤好的蛋糕，放在烤架上自然冷却。
12. 蛋糕冷却后，将其与馅料（如奶油奶酪）一起卷起，用保鲜膜包裹好，并放入冰箱冷藏1-2小时。
13. 取出冷藏好的蛋糕卷，切成适当的厚度即可食用。
注意事项：
- 可可粉为可选材料，可依个人口味添加。
- 打发蛋白时注意打发至硬性发泡，这样蛋糕卷才能蓬松。
- 烤好的蛋糕要迅速取出烤盘，以免过度烘烤导致蛋糕干硬。
- 卷蛋糕时要轻柔操作，避免压碎蛋糕。
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